১।সর্ষে ইলিশ
উপকরনঃ
কাঁচা মরিচ, সরিষার পেস্ট, রাঁধুনি হলুদ গুড়া , লবন।
প্রনালিঃ
একটি বাটি নিন, তাতে মাছের সঙ্গে হলুদ, লবন মিশিয়ে নিন। আর একটি প্যান নিন, তাতে তেল গরম করে মাছের টুকরো গুলো ভেজে নিন। ভাজা মাছে সামান্য পানি দিন, লবন, কাঁচামরিচ ও সরিষার পেস্ট দিয়ে মেশান। পানি ফুটে উঠলে কাঁচামরিচ ও সরিষার পেস্ট দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না ক্রুন। ১০ মিনিট পরে ঢাকনা খুলুন, এবং পরিবেশন করুন।
২। বাসায় বানান ওভেন ছাড়া কেক
উপকরনঃ
ময়দা, তেল্, বাকিং পাউডার, চিনি, কিসমিস, বাদাম ভ্যানিলা এসসেন্স, ডিম, গুড়া দুধ
প্রনালিঃ
প্রথমে ডিম এর সাদা অংশ বিট করে নিন তারপর কুসুম দিয়ে আবার ফেটুন। ময়দা, বেকিং পাউডার, গুরা দুধ, একসাথে ঢেলে দিন। এরপর ডিম এর সাথে অল্প অল্প করে চিনি ও তেল মেশান। এরপর ময়দা, বেকিং পাউডার, গুড়া দুধ খামির এর সাথে অল্প অল্প করে মেসান।
এরপর ভ্যানিলা এসেন্স খামির এর সাথে মেসান। প্যান এর চারপাশে কাগজ দিয়ে খামির ঢেলে
দিন। একটা তলা ভারী সস প্যান নিন। খেয়াল রাখবেন সস প্যানটি যেন একদম সুকনা থাকে।
যদি এতে হালকা পরিমাণেরও তেল বা পানি রয়ে যায় তবে তা থেকে ধোঁয়ার সৃষ্টি হবে। সসপ্যানটিতে এমন একটি ঢাকনা দিয়ে আটকে দিতে হবে যেন এটা থেকে কোন বাতাস চলাচল করতে না পারে। সস প্যান চুলায় দিয়ে বেশি আঁচে খুব ভাল করে গরম ক্রুন। (৫মিনিট)
সস প্যানের মাঝখাত্ত ছোট্ট একটা রেক অথবা স্ট্যান্ড বসান। এখন কেকের ব্যাটার রাখা
বাটিটাকে সাবধানে স্ট্যান্ড এর উপর বসিয়ে দিন। সস্ প্যানের উপর ঢাকনা দিয়ে ভাল করে মুখ বন্ধ করুন। সস প্যানটিতে এমন একটি ঢাকনা দিয়ে আটকে দিতে হবে যেন এটা থেকে কোন বাতাস চলাচল করতে না পারে। এভাবে ৩০ মিনিট রাখুন। [ প্রথম ৫ মিনিট চুলার জ্বাল পুরো বাড়ানো থাকবে, আর পরের ২৫ মিনিটের জন্য চুলার জ্বাল মাযারি আঁচে থাকবে। ৩০ মিনিট পর কেকে একটি টুথপিক ঢুকিয়ে দেখুন পরিষ্কার হয়ে উঠে আসছে কিনা। পরিস্কার হয়ে উঠে না আসলে আরও ১০ মিনিট রাখুন।
৩।সাদা ইলিশ
উপকরনঃ
পেয়াজ কাটা, গুরা বা বাটা হ্লুদ, লবণ, ইলিশ মাছ, পানি
প্রনালিঃ
প্রথমে চুলায় কড়াই বসিয়ে,তাতে তেল দিতে হবে। পরে অনেক পিয়াজ কাটা দিবো এবং পরে পানি দিব। এবং সামান্য অল্প একটু হলুদ দিয়ে কশাব পরে কাঁচা মরিচ দিব। পরে ইলিশ মাছের টুকরা গুলি দিব। সামান্য পানি কমলেই ধনে পাতা দিয়ে নামিয়ে রাখব।
৪।ইলিশ মাছের তেল দিয়ে পুঁইশাক
উপকরণঃ
পেঁয়াজ কাটা, হলুদ, মরিচ,ধনে গুরা বা পেস্ট, পুঁইশাক, ইলিশ মাছের তেল।
প্রনালিঃ প্রথমে পুইশাখ ডাটা থেকে বেশে নিলাম,
৫।গরম গরম ফুলকো পরোটা
উপকরনঃ
ময়দা- ৩ কাঁপ
তেল- ২ টেবিল চাম
৬। কাটবাদাম আর দুধ
৭। সাজান ডাল
উপকরনঃ
মুসুরির ডাল অল্প বা বেসি, পিয়াজ কাটা, কয়েকটা কাঁচা মরিচ সব রকমের মস্ললা, লবণ, আদা, রসুন বাটা, পানি।
কাঠবাদাম আর দুধ
উপকরণ (Ingredients:)
পদ্ধতি (Method):
আজ আবার সহজ রেসিপি চিকেনের।
CRISPY FRENCH FRIES
আলু ছিলে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই শেপে কেটে নিন৷ প্রয়োজন মতো পানিতে ডুবিয়ে রাখুন৷ ভিনেগার দিন১০ মিনিট ঢেকে রাখুন৷ এবার পানি ঝরিয়ে একটা পরিষ্কার কাপড়ে মুছে নিন৷ একটা বোলে কর্নফ্লাওয়ার এবং আলু দিয়ে ঝাঁকিয়ে মিশিয়ে নিবেন৷ কড়াইয়ে তেল গরম করে ভেজে নিন৷ নামিয়ে একটু লবন ছিটিয়ে দিবেন৷ হয়ে গেলো মজাদার ফ্রেঞ্চ ফ্রাই 
No comments:
Post a Comment