ঝটপট জিলাপি
উপকরণ: ১ কাপ ময়দা, ২ কাপ চিনি, প্রয়োজন মতো পানি, ১/৩ চা চামচ লবণ, ৩
টেবিল চামচ টক দই, আধা চা চামচ বেকিং পাউডার ভাজার জন্য তেল, সিরা তৈরির
উপকরণ, ২ কাপ পানি, দেড় কাপ চিনি, ৩টি এলাচ, সামান্য ফুড কালার, ১ চা চামচ
লেবুর রস
প্রস্তুত প্রণালি: একটি বাটিতে ময়দা, বেকিং পাউডার ও লবণ মিশিয়ে, সামান্য পানি দিয়ে মাখাবো। পরে অল্প অল্প করে পানি ঢেলে দিবো। পরে টক দই দিয়ে আবার মেখে নিতে হবে মিশ্রণটি। এরপর আরও একটু পানি দিয়ে মিহি ডো তৈরি করে নিবো। ডিম ফেটানোর মেশিন দিয়ে ভালো করে ফেটে নিবো। খুব বেশি ঘন বা বেশি পাতলা হবে না মিশ্রণটি। সিরা তৈরি করার জন্য একটি প্যানে পানি, চিনি ও এলাচ একসাথে দিবো। মিডিয়াম আঁচে জ্বাল দিয়ে আঠালো করে নিবো। পরে ফুড কালার দিয়ে দিবো। এখন আঙুল দিয়ে দেখবো আঠালো হয়েছে কিনা। হয়ে গেলে নামিয়ে লেবুর রস দিবো সিরায়। সিরা উষ্ণ গরম থাকতে থাকতে জিলাপি দিতে হবে। এজন্য ঢেকে রাখতে হবে সিরার পাত্র। জিলাপি ভাজার জন্য প্যান চুলায় দিবো । তেল গরম হলে কেচাপের বোতলের চেপে প্যাঁচ দিয়ে জিলাপির আকৃতি করে নিবো। মাঝারি আঁচে বাদামি করে ভেজে নিবো জিলাপি। ভাজা হয়ে গেলে উঠিয়ে তেল ঝরিয়ে সিরার পাত্রে দিয়ে দিবো। ১০ সেকেন্ড রেখে উঠিয়ে পরিবেশন করবো মচমচে জিলাপি।
প্রস্তুত প্রণালি: একটি বাটিতে ময়দা, বেকিং পাউডার ও লবণ মিশিয়ে, সামান্য পানি দিয়ে মাখাবো। পরে অল্প অল্প করে পানি ঢেলে দিবো। পরে টক দই দিয়ে আবার মেখে নিতে হবে মিশ্রণটি। এরপর আরও একটু পানি দিয়ে মিহি ডো তৈরি করে নিবো। ডিম ফেটানোর মেশিন দিয়ে ভালো করে ফেটে নিবো। খুব বেশি ঘন বা বেশি পাতলা হবে না মিশ্রণটি। সিরা তৈরি করার জন্য একটি প্যানে পানি, চিনি ও এলাচ একসাথে দিবো। মিডিয়াম আঁচে জ্বাল দিয়ে আঠালো করে নিবো। পরে ফুড কালার দিয়ে দিবো। এখন আঙুল দিয়ে দেখবো আঠালো হয়েছে কিনা। হয়ে গেলে নামিয়ে লেবুর রস দিবো সিরায়। সিরা উষ্ণ গরম থাকতে থাকতে জিলাপি দিতে হবে। এজন্য ঢেকে রাখতে হবে সিরার পাত্র। জিলাপি ভাজার জন্য প্যান চুলায় দিবো । তেল গরম হলে কেচাপের বোতলের চেপে প্যাঁচ দিয়ে জিলাপির আকৃতি করে নিবো। মাঝারি আঁচে বাদামি করে ভেজে নিবো জিলাপি। ভাজা হয়ে গেলে উঠিয়ে তেল ঝরিয়ে সিরার পাত্রে দিয়ে দিবো। ১০ সেকেন্ড রেখে উঠিয়ে পরিবেশন করবো মচমচে জিলাপি।
No comments:
Post a Comment